酸奶加热喝,靠谱吗? - __ -

发布时间:2019-12-13 来源:处暑节气养生

 

作为奶制品家族的一员,备受大家的欢迎,但是在饮用的时候,却又出现了分歧,很多人想加热之后再喝,但是加热喝牛奶听过,那加热喝酸奶,靠谱吗?

 

不少人觉得酸奶应该在低温下饮用,效果更好,原因在于,超市里面的武汉哪家医院治疗癫痫病更专业酸奶都是放在冷藏区保存,除了一些特价促销的酸奶除外,因此低温可以保证酸奶的保质期和酸奶中乳酸菌的活性。而加热过后,会杀死降低酸奶中对人体有益的乳酸菌的活性,甚至大数量的灭活乳酸菌。因此,加热他们认为:加热喝酸奶,不靠谱!!

 

但是也有一部分认为,加热喝酸奶是可以的,比起冰凉的酸奶下肚,温热的酸奶还会让肠胃感觉更舒服一些。因此为了肠道健康,加热喝酸奶,靠谱!!

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那么到底谁对,谁错?到底靠不靠谱呢?我们用数据说话。

 

酸奶是利用乳酸菌发酵,将牛奶中的乳糖分解,以减少乳糖不耐受的人对于奶制品的需求障碍。它接种的乳酸菌,最常见的是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,在40-45℃下,发酵6-8小时而成,当然,现在有很武汉治疗癫痫的费用多酸奶会加入益生菌,典型的两种为双歧杆菌和嗜酸乳杆菌。基本上最适生长温度也在上述范围内。

 

而酸奶制作成之后,确实需要冷藏来延长它的货架期,因为微生物都有自己的生长时间,如果一直温度比较适宜,就会从生长的“壮年”变成“老年”,消耗酸奶中的一些营养物质,同时代谢产生一些垃圾废物,对酸奶的品质是不好的,所以需要冷藏来降低乳酸菌的活性。

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但是在饮用之前,如果我们把酸奶放在温水中,浸泡一会,温度基本保持在40—45°左右,就可以适当的恢复乳酸菌的活性,对身体还是有一些好处的。同时,对于那些肠胃不好,一受凉冷食物刺激就腹泻的人来说,适当的加热还可以减少他们肠胃的负担。而45°基本上就是我们手感刚刚稍微有一些发热的温度。

 

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